Приведено по: Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group. Calcium in Vegetarian Diets. Chicago, III: The American Dietetic Association; 1995.

с повышенным риском переломов [32], сниженным содержанием минералов в костях [27] и сниженной плотностью костной ткани, особенно у аменорейных спортсменок [33].

Спортсменки с нормальным менструальным циклом могут удовлетворить потребности в кальции ежедневно включая несколько порций молочных продуктов и/или растительных продуктов, содержащих кальций. Растительными продуктами, богатыми хорошо усвояемым кальцием, являются зеленые лиственные овощи с низким содержанием оксалатов (ботва листовой капусты, горчицы и репы), тофу с кальцием, обогащенное соевое и рисовое молоко, структурированный растительный белок, некоторые бобовые, обогащенный апельсиновый сок, миндаль и черная патока. За исключением бобовых, кальций из этих продуктов поглощается так же хорошо, если не лучше, чем из молочных продуктов [34]. Weaver, Piawecki [34] в своих обширных лабораторных анализах установили, что фракционное поглощение (отрегулированное для содержания