СПОРТСМЕНЫ-ВЕГЕТАРИАНЦЫ

Д. Энетт Ларсон(продолжение)

Энергия. Потребности в энергии у физически активных вегетарианцев очень различаются и зависят от размера и состава тела, пола спортсмена, режима тренировок и характера двигательной активности. Затраты энергии, оцененные методом дважды меченой воды, колеблются от 2600 ккал в день у женщин-пловчих до 8500 ккал в день у мужчин-велосипедистов, участвующих в велогонке Тур де Франс [1]. Потребности у более молодых или менее физически активных лиц могут быть немного меньше.

В клинической практике нужно оценивать ежедневные затраты энергии у спортсменов, поскольку методы, подобные методу дважды меченой воды, дорогие и непрактичные. Ежедневные затраты энергии можно аппроксимировать непосредственной оценкой ежедневных затрат или оценкой их компонентов, которые включают затраты энергии в покое,затраты энергии при профессиональной или спонтанной активности (не тренировки) и энергию, затраченную на тренировки или физические упражнения (см. Приложение —

Расчет затрат энергии при физической нагрузке). Интересно отметить, что затраты энергии в покое резко повышаются после выполнения упражнений [2] и на 11 % выше у вегетарианцев, чем у невегетарианцев. Очевидно, это происходит частично благодаря высокоуглеводной диете в сочетании с повышенной активностью нервной системы [3]. Любые эффекты привычных упражнений или диеты на затраты энергии в покое не учтены в прогнозных уравнениях. Несмотря на то что оценка ежедневных затрат энергии по их компонентам может быть громоздкой, она учитывает больше вариантов активности и может иметь своего рода образовательный эффект, если рассчитывается в присутствии спортсмена. Оценка затрат полезна при разработке плана диет при определении адекватного потребления энергии (вместе с изменениями в массе тела и оценкой диетического потребления).

По сообщениям, у спортсменов-вегетарианцев, особенно строго соблюдающих диету, возникают трудности с потребностями в энергии из-за энергетической плотности растительных продуктов [4]. Несмотря на то что в некоторых случаях это так и есть, диетологи, по-видимому, наблюдают активных вегетарианцев с разными потребностями в энергии: одни должны потреблять пищу 5—6 раз в день для удовлетворения потребностей в энергии, другие заинтересованы в потере массы тела для здоровья или для показателей. "Пирамида питания" (см. рис. 26.1) или планы пищи, подробно разработанные Houtkooper [5] и Messina, Messina [6], помогут обучить вегетарианцев и спортсменов-вегетарианцев и строгих вегетарианцев. Ниже приведены примерные меню на 3000 ккал вегетарианской диеты и 4500 ккал строго вегетарианской диеты.